清蒸小龙虾的蘸料怎么调

1. 清蒸小龙虾的蘸料怎么调

用料
海鲜酱油  多
醋  适量
老抽  少量
糖  多
姜丝  适量
料酒  少量
耗油  少许
小米椒  适量
香油  少量
食用油  适量
干红辣椒  少量
花椒麻椒  适量
小龙虾  斤【摘要】
清蒸小龙虾的蘸料怎么调【提问】
用料
海鲜酱油  多
醋  适量
老抽  少量
糖  多
姜丝  适量
料酒  少量
耗油  少许
小米椒  适量
香油  少量
食用油  适量
干红辣椒  少量
花椒麻椒  适量
小龙虾  斤【回答】
蒸小龙虾蘸料的做法步骤
步骤 1
生姜切成丝备用，小米椒切成段备用，干红辣椒切成段备用

步骤 2
将海鲜酱油/醋/老抽/糖/姜丝/料酒/耗油/小米椒切段后倒进个小碗里，用筷子搅拌备用

步骤 3
热锅后在锅里放适量食用油，待油热后放入麻椒麻椒，爆出香味后捞出麻椒花椒粒丢掉，继续小火加入干红辣椒，看好时间以免干红辣椒糊了，最后快起锅前放入香油

步骤 4
将调制的热油倒入之前调制好的蘸料碗里，就完事啦！！！【回答】

2. 清蒸虾蘸的调料怎么调

清蒸大虾

3. 龙虾的蘸料怎么调

龙虾的蘸料怎么弄好吃，下面我们来看看！

首先准备材料

生抽 适量 醋 适量 大蒜 适量 生姜 适量 蚝油 柠檬汁 白胡椒粉 十三香 盐 糖 花椒 辣椒油 

操作步骤

1、适量的生姜、大蒜去皮剁碎，不要吝啬的放这两味调料，大蒜我差不多用了一个半(就是一整个的那种，掰开是很多瓣的)


2、1／2的大蒜碎加1／3姜末放在一个碗里(我们现在叫它A碗)，温馨提示：这个碗最好别有生水，因为等会儿要倒滚开的油，有太多水会溅起来爆到人的。 剩下的蒜末姜末放入另外一个碗(我们叫它B碗)


3、B碗里倒入适量开水，放冷备用


4、取一锅烧热放入油和花椒，炸花椒油，闻到出花椒香味了就可以关火去掉花椒


5、将炸好的花椒油趁热倒入A碗中


6、加生抽、醋、盐、十三香、糖、白胡椒粉和辣椒油(我是用的自制的红油，很辣所以只要了一点)调味，再加入B碗的姜蒜水(只要水不要姜蒜)，最后挤入柠檬汁，就可以开吃了 没有现成辣椒油的，也可以在炸花椒的时候一并放入干辣椒取油。


大龙虾的蘸料出来了，要吃辣的还可以多放点小米椒！

4. 龙虾蘸料怎么调好吃

清蒸大龙虾的蘸料怎么调
1、清蒸大龙虾的蘸料怎么调
材料:耗油+些许白糖+鸡精+生抽+醋+香油+葱姜蒜末,调匀。
辅料:葱段、姜片。
调料:料酒、盐、色拉酱、芥末酱、米醋各适量。
做法:虾用盐水洗净,去泥肠,排放在盘中。
加入葱姜盐,滴料酒,覆上微波薄膜,高火4分钟至熟后可蘸色拉酱、芥末酱或米醋食用。

2、酥皮大龙虾做法
主料:大龙虾1只(约1 500克),荸荠100克,蒜薹250克,西兰花100克,面包粉250克,川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量。
做法:大龙虾洗净,剔出虾肉,剁成绿豆大小的粒;荸荠洗净去皮剁成细粒;姜、葱捣成汁;西兰花入沸水锅中焯断出捞出,用川盐、味精、麻油拌上味;蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。
大龙虾肉粒、荸荠粒入盆,加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。
取大盘一个,先撒上一层面粉,再将虾茸挤成24个圆子,放在面包粉上,滚粘上一层面包粉,待用。
锅置火上,放精炼油烧至七成热时,将大龙虾壳整理成形,入锅炸至定型成熟后,捞入盘中摆好,再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时,捞出入虾壳中间,两边镶上西兰花,另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中,同时上桌即成。
3、挑选大龙虾的方法
3.1、要注意地域上的区别。要做出高品质的龙虾菜肴,必须选择洪泽湖中心水域的龙虾,这里的龙虾个大,肉质富有弹性,而且很少有异味,烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味。
3.2、在挑选龙虾时,以生猛活龙虾为重点,再进一步观察其肉量多寡,肉质鲜美与否。龙虾头身均匀,外壳薄而滑,体型大,动作活泼,且虾头与躯干接缝处空隙紧密为上品。
3.3、要注意龙虾的新鲜,龙虾虽然生命力强,但运输困难,很容易死掉,而它和黄鳝螃蟹一样属于高蛋白质的食物,一旦死掉很容易变质,即使烹饪的技术再高明,虾肉也会松散干瘪难吃,所以死龙虾是万万吃不得的。

家常清蒸大龙虾的做法
1、杀龙虾
有几种方法:筷子从排尿口一路捅上去,到头,就死了。或把龙虾的头砍了。也可以用开水烫。

2、清理
用筷子从排尿口进去捅一捅,放水。
用刀把头身分离,虾头掀起来,里面有虾脑是可以吃的,虾胃要丢掉,去掉腮,用剪刀剪掉龙虾脚,之后身子剪成小块。
3、摆盘
把刚才处理的龙虾摆在盘子里,虾身和可以吃的虾脚都可以摆上去。
4、蒸制
上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出
5、处理辅料
姜切碎成蓉,跟醋、香油、盐和鸡粉调成的佐料一起倒入虾肉在蒸5分钟入味即可。

清蒸澳洲龙虾的做法
1、准备
需要准备:大一点的锅,盐,橄榄油,白胡椒粒,柠檬。
2、烹饪
先按照龙虾的尺寸准备好锅里的水,让水量保证能盖过龙虾。
然后把冷水放在火上烧,同时放入盐,一大勺,白胡椒粒大概三十粒左右,盐的量要让水稍微咸一些,以便入味。
等水沸腾了,把龙虾放进去,并用勺子轻轻压一压,别翘在水面上。
然后盖好锅盖,煮。
等水带着龙虾又开始沸腾了以后,开始计时,1.5公斤的龙虾大概需要煮20分钟左右,我买的龙虾是1.4公斤,我煮了17分钟。同时,可以把火稍微调小一点点,用中火烧,并可以把锅盖揭开,敞开了煮。
时间到了以后,就可以把火关掉,然后把龙虾拿出来,稍微滴滴水,然后放在盘子里凉一下。

3、开吃
这就没什么可说的了,反正那么大个的龙虾,从中间竖着剖开,肯定容易吃一些。别忘了看看龙虾后背的黑线,如果有,最好挑出来不吃的。

5. 龙虾蘸料怎么做

材料
（A料）：
红辣椒 8条
指天椒 4条
香桔子 5粒
大洋葱 半个
蒜米 1颗（10瓣大小左右）
（B料）：
酱清 一大汤匙
食油&麻油 各一小茶匙
白糖&盐 各一大茶匙
白开水 1杯（250ml左右）
做法
1、首先将红辣椒&指天椒冲洗后，让它们继续在盆子浸泡盐水。
2、准备一支矿泉水宝特瓶（500ml），预先洗净，再以温水过洗，备用。
3、接下来，老姜切片后切洋葱成五分一大小。
4、然后拍拍蒜米后剥皮，三合一的装入搅拌大杯里。
5、杯上套上筛子再把切半后的香桔子挤汁隔弃种子。
6、随后红辣椒和指天椒切丁，直接投入大杯里。。。
7、跟着（B）料也逐一参入搅拌大杯里，取盖子转紧，开电制搅拌至细幼。
8、最后用漏斗慢慢倒入之前准备好的宝特品里，收入冰箱，随时可拿出蘸食。

6. 清蒸虾蘸的调料怎么调

虾蘸料的做法  
用料：葱两根、生姜一小块、生抽适量、大蒜两个、小米辣椒适量
1、首先先把葱切段；大蒜切片；生姜切片；辣椒洗好。

2、然后准备一个研磨机，或者搅拌机，主要就是打碎功能。

3、把辣椒、大蒜、生抽放在一起，用搅拌机打两分钟。

4、最后在打好的酱汁里，加入适量的生姜片和葱段。

5、把蘸料用密封罐子装好，放入冰箱冷藏15-20分钟即可食用。

7. 清蒸虾怎么调蘸料

      
      1、清蒸虾蘸料做法：蚝油+些许白糖+鸡精+生抽+醋+香油+葱姜蒜末，调匀。      2、辅料：葱段，姜片。      3、调料：料酒盐，色拉酱、芥末酱、米醋各适量。      4、做法：虾用盐水洗净，去泥肠，排放在盘中。加入葱姜盐，滴料酒，覆上微波薄膜，高火4分钟至熟后可蘸色拉酱、芥末酱或米醋食用。

8. 清蒸虾的蘸料 清蒸虾怎么调蘸料

1、清蒸虾蘸料做法：蚝油+些许白糖+鸡精+生抽+醋+香油+葱姜蒜末，调匀。
 
 2、辅料:葱段,姜片。
 
 3、调料：料酒 盐,色拉酱、芥末酱、米醋各适量。
 
 4、做法:虾用盐水洗净，去泥肠，排放在盘中。加入葱姜盐,滴料酒，覆上微波薄膜，高火4分钟至熟后可蘸色拉酱、芥末酱或米醋食用。