天津麻花为什么这么出名？

1. 天津麻花为什么这么出名？

中国一直拥有着“美食大国”的称号，这是因为在世界美食体系中，一直有三大菜系的地位十分超然，一个是法国菜，一个是土耳其菜，还有一个就是我们中国菜了。因为影响力巨大，所以中国菜成为了如今外国地区很流行的一个佳肴，那么中国菜为何会这么受人欢迎呢？
说起来，不外乎就是两个原因，一个是美味，还有一个就是多样。如何说这个“多样”呢？也就是相比于其他两个菜系，中国饮食体系庞大，我们地区美食多，美食风俗多，料理方式多，食源和餐具多样，饮食文化传承悠久，就算流传外国也得到了一定人的认可。


而在其中，地方小吃就是中国美食体系中不能缺失的一环，它是中国各个地区，结合地区特征和历史发展诞生的一些食物，例如四川的担担面，口水小吃，龙抄手，冰粉就是地方特色小吃，这些小吃成为了四川独特的特点，也吸引了大量的食客前来四川旅游，
而这就是美食大省的有一个潜在影响力，地方小吃的多样就会推动着游客前来旅游消费，推动省内经济发展。并且地方小吃多样的省份，里头的地方小吃也会逐渐开始向外发展，例如新疆大盘鸡就开遍了全国各省，给新疆人带来了丰富的创收。而今天我们要介绍的同样也是一个“踏”出省外的地方名小吃，只不过它在“全国化”的经历却并不是太好。


这个东西就是天津大麻花，它是一个色香味俱全的传统名点，是天津一个特别出名的小吃。而这个美食的发展也是很有特点，麻花作为拥有上千年历史的东西，天津地区很早就有制作麻花的传统，所以在70年前的天津这里，麻花店遍布大街小巷。

但这些麻花店普遍都是千篇一律的，三个白条拧在一块不捏头叫“绳子头”，两个白条加麻条拧在一块叫做“花里虎”，三个麻条拧在一块叫做“麻轴”，虽然香味知足，但十分艮硬，所以名声一直不假。一直到桂发祥开始对麻花的原料比例开始进行增减配比后，麻花变得酥脆可口，也就成功打开了天津大麻花的盛大名头，最终成为天津名小吃。

而应该很多人也都有在前几年的时候看到，看到那时候大量的天津大麻花推车走在大街小巷的情况，他们推着印有天津大麻花标牌的推车，里头兜售着一根根硕大的大麻花，因此曾经引起过一阵风靡，十分火爆。不过放在现在，其实已经很少有人再度看到这些推着大麻花的人了，就有人疑惑这件事，为何之前火热的大麻花如今不火了呢？

2. 天津麻花是什么？

天津是环渤海地区的经济中心，亚太区域海洋仪器检测评价中心，国际性综合交通枢纽。天津有很多特产，其中的天津麻花是什么呢？
  
  1、 天津麻花是中国天津市的一道特色传统名点；早在一百多年以前，在天津卫海河西侧，繁华喧闹的小白楼南端，有一条名为十八街的巷子，原来巷子之中有一家小小的麻花铺，字号唤作“桂发祥”。
 
  2、 十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。
 
  3、 其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。
 
 以上就是给各位带来的关于天津麻花是什么的全部内容了。

3. 天津大麻花是干什么的

天津大麻花是中国天津市的一道特色传统名点。麻花是油炸食品之一，外形呈铰链形，故又称“铰链棒”。有甜、咸两味之分。甜味的又有拌糖的（外表撒砂糖粉）和不拌糖的区别。
说天津麻花绝，那的确是有它绝的地方。就说生产厂家、店家，大大小小不计其数，而最著名的还得说是桂发祥，是桂发祥麻花集团总公司，是天津三绝食品之一。接下来便是河北区王记剪子股麻花，因其麻花形状像一把剪子而得名。还有河东区十香斋的蛋奶小麻花，酥、香、脆、甜小巧玲珑，富有营养，以及新崛起的各种麻花等等，各区各县都有生产厂家，而在我们市区大街小巷的食品店，糕点店、副食门市部、小吃店、各大超市食品经营区以及车站、码头、机场到处都有经营天津麻花。特别是桂发祥（十八街）麻花的。天津麻花早已成了国人馈赠亲友的礼物，经久不衰，这是天津人的骄傲。

4. 卖天津麻花的人到底是干什么的？

5. 卖天津麻花的人到底是干什么的？

麻花是油炸食品之一，外形呈铰链形，故又称“铰链棒”。有甜、咸两味之分。甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的区别。 

原料配方(成品约168只，重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤 

如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。 

制作方法 1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。 

此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂【摘要】
卖天津麻花的人到底是干什么的？【提问】
[微笑]【回答】
麻花是油炸食品之一，外形呈铰链形，故又称“铰链棒”。有甜、咸两味之分。甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的区别。 

原料配方(成品约168只，重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤 

如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。 

制作方法 1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。 

此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂【回答】
卖麻花的【回答】

6. 天津大麻花那么出名，为什么本地人却不怎么吃呢？

是这样的。天津本地是没有这种玻璃柜大麻花的。小编倒是在很多别的城市见过这种玻璃柜，一般是三轮车或者小货车，四周透明玻璃，红字贴纸写着“天津大麻花”。据说这种麻花卖遍全国各地，就是价格不便宜，也很压称。这些卖麻花的基本上都是安徽颖上县和凤台县交界处那里的人出来卖的，自己在家加工的，据说一个就很重。车牌不是皖K就是皖D，车一般都是五菱双排座，几辆一起出去，全国跑着卖。

首先这个“天津大麻花”几乎可以确认是跟天津没什么关系的，基本就像街边的“台湾手抓饼”跟台湾其实也没什么关系差不多一样。不同的是那个手抓饼我吃到过不难吃的，但是这个“大麻花”是真的难吃爆了，这样得“天津大麻花”就像遍布全国的“兰州拉面”一样，原产地是车牌“皖K”的一个地方，全国好多地方我都见过，山东，河北，辽宁，陕西，山西，四川，重庆，湖北，湖南，甘肃，安徽就不必说了

不正宗是肯定的，油，原料都不会达标。因为没有生产标准。但也确实有一些在麻花公司干过的人，私下干。我同事父亲是十八街麻花店的老经理，其两个儿子都自己干过一阵子。既然到了天津，还是买正宗的吧。天津麻花最早来源于清朝末年，一个叫刘老八的人开了一家字号名叫“桂发祥”的麻花铺。“桂发祥”位于在天津卫海西侧，一座繁华喧闹的小白楼南端，一条名叫十八街的小巷子里。

街头巷尾，一辆小三轮，车厢弄个玻璃装上，外面贴着天津大麻花几个字，几个操着安徽阜阳，亳州一带口音的男人们叫卖着！价格还不菲！这些大麻花都是假的，这些人出来卖麻花就是为了做一锤子买卖，根本也坚持不了几天。如果想吃天津大麻花还是从天津的专卖店或者网上买的真实。

7. 天津麻花什么牌子的正宗？

天津麻花品牌正宗的有十八街麻花、淑芳斋。
1、十八街麻花

十八街麻花指的是桂发祥的什锦麻花，官店叫桂发祥。归法乡十八街麻花店是天津最正宗的麻花店。这是一家有百年历史的传统工艺麻花店。它与天津狗不理馒头、耳眼油炸糕并称为“天津三绝”，名列第一。十八街麻花用料精良，做工精细。
2、淑芳斋

淑芳斋这个品牌从清朝的时候就有了，而且做18届大麻花已经有一百多年的历史了，他们家属于一个老字号的品牌，每次去他们家买麻花的时候，门口都会排起长队，价格卖的也特别便宜。
麻花介绍
麻花，是中国的一种特色油炸面食小吃。传说是东汉人柴文进发明了麻花。现主产于陕西省咸阳、山西稷山、湖北崇阳、天津、湖南。其中天津以生产大麻花出名，山西稷山以咸香油酥出名，苏杭以原始工艺出名。
湖北崇阳以小麻花出名，天津以大麻花出名。另有天津十八街麻花、河南汝阳县麻花、江苏藕粉麻花、河南宁平麻花、湖南新化赵氏麻花各具特色。作法是以两三股条状的面拧在一起，油炸而成。

8. 天津麻花怎么做

天津十八街麻花 
主料有面粉、花生油和白糖，再加桂花、青梅等十几种小料。需要10道工序发肥、熬糖、配料、制馅、和面、压条、劈条、对条、成型和炸制。好吃，又美观。颜色棕黄，不生不焦，由十根细条组成，内夹各种馅，拧成三个花，犹如妙龄少女的一条长辫子。它酥脆香甜，胜似酥糖，进嘴就酥，越吃越好吃，连牙口不好的老年人也非常喜欢。 
天津麻花 
1.材料: 
面粉2杯
糖粉2/3杯
盐1/4小匙 
小苏打1/3小匙
蛋1个
水2大匙 
做法: 
将面粉,糖粉,小苏打粉及糖混合过筛 
再加入蛋及水揉成光滑且软硬适中的面团静置约30分钟 
将面团杆成长方形(约24公分长,15公分宽,0.5公分厚)面皮再分切成24条 
每条面条左手拉住一端用右手轻压另一端向前搓滚再将两端捏合搓成麻花状 
炸油烧热中火将麻花炸约4分钟呈金黄色捞起放凉 
麻花要放凉后才会香脆,放入密封罐中保存可保存数星期 
2.怎样做麻花: 
面
粉
1kg 
水
350g 
Baking
powder
20g 
糖
稀
100g 
植物油
50cc 
砂
糖
160g 
明
矾
3g 
小苏打
5g 
制作方法： 
1．除面粉外全都放入水中，使之化开，小苏打与发孝粉最后放入（也可放入面粉拌均）。糖稀不好化可把容器放在温水里。 
2．把（1）倒入面粉里和均，调制成面团，分3块，外表抹上油，盖上湿毛巾后，放置50分钟以上。 
3．成型：将面团开块，切成适当大的小条，逐只搓成约50～60厘米长的细长条，要求粗细均匀。用双手按着左右两端搓上劲（一端往上搓，一端往下搓），把两端悬空提起合拢，会自动拧成麻花状，抓住合并的一端，另一端再搓上劲后，再双起搓成四股铰链状，把接头处揉在一起，（注意要揉紧，不然炸时会散开。)即成生坯。生坯要求长短均匀。操作时双手沾点油，注意是搓长，而不是拉长。 
4．将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸，炸至呈枣红色，且用筷子夹住麻花中间时，麻花体直不弯，即可捞起。