麻花的做法和配方 麻花的做法和配方是什么

1. 麻花的做法和配方 麻花的做法和配方是什么

1、盛出200g面粉，普通的面粉就可以；一个鸡蛋；纯奶30g;白糖20g。
 
 2、将鸡蛋打碎在盛奶的碗里，将白糖全部加进奶中，充分搅拌，可以加一点盐，提味。将蛋奶混合液，倒入面粉中，和面。
 
 3、 一点一点地加，一点点地和面，揉成面团，根据实际情况，如果太粘，适当加点面粉，如果太干，加点奶。
 
 4、揉成的面团，放进碗里，封上保鲜膜，醒30分钟。醒后的面，比较柔软，也容易成型，不容易断。
 
 5、面团醒好后，拿出来，放在案板上，用擀面杖擀成大约0.8厘米厚的面饼（注意不要太薄，面饼太薄，不容易卷）。
 
 6、用擀面杖当尺子，用刀将面饼切成细细的长条。
 
 7、下面开始卷麻花。首先把细长条揉圆，然后拿起一根长条，一手捏一头，向相反的方向拧，一直拧一直拧，然后对折，它会自动交缠在一起。
 
 8、一根根将所有的长条对折拧起来，放一边醒一下。注意接口处，用手捏紧。因为这步需要点时间，所以没有开始拧的长条，盖上布子，防止变干（或者拧多少，切多少）。
 
 9、对折好一次的长条，醒一下，然后拿起来，按照纹路，继续拧，再对折，一个麻花便拧好了。
 
 10、放入盘中，全部拧好后，准备入锅。
 
 11、锅中倒入足够的油（至少能没过麻花），加热，放入麻花，用中小火。注意：要留出一些空间，因为麻花在炸的过程中会变大，至少能变大一倍。
 
 12、不断地翻动麻花，在这期间一直用中小火，因为大火容易快速上色，可能中间还没有熟透，外面已经焦了。
 
 13、看到麻花的颜色变焦黄以后，关火，捞出麻花，凉一下。
 
 14、凉透的麻花，非常酥。香酥麻花便做好了！

2. 麻花的制作方法和配方 麻花的制作方法与配方

1、食材：面粉适量、鸡蛋适量、花生油适量、盐适量、水适量、酵母适量、白砂糖适量。
 
 2、热水中把牛奶放入，为了均匀下浸泡一会，到入盆中。
 
 3、盆中加入适量的酵母和匀，将鸡蛋打入盆中，放入适量的白砂糖和盐，然后搅拌均匀。
 
 4、放入适量面粉，慢慢搅拌均匀，揉捏面团使面团变得光滑，不再粘手，一定要光滑没有颗粒。
 
 5、将盆子盖住，或者用保鲜膜盖住，放置温暖的地方， 让面团发酵大概2个小时。
 
 6、面团发好后会比原来大差不多2倍，面发好后，将面团放在砧板上揉下。
 
 7、将面团压平，用刀切成一条一条的，防止在搓的时候，面团相互粘连，可以在分好的面团上面刷上一层油。
 
 8、刷好油搓成长条，搓的时候尽量均匀下。
 
 9、用手捏住其中的一头，另一只手捏住另一头反方向摇晃，再两手合在一起后，搓好的面就自然交叠在一起了。
 
 10、继续刚才的动作，再用手捏住合在一起的头，用另一只手捏住另一头，两只手相反方向运动，这样面条就又交叠再一起的更加紧了。
 
 11、然后再将两个头合在一起，一手捏一头，用有圈的那一头裹住另一头，用相反方向的力运动，好了麻花成型了。
 
 12、全部麻花弄好后，放在一个平坦的容器中，盖上（保鲜膜），静置大概2个小时，让麻花第二次发酵，这样口感更好的哈。
 
 13、开火预热，锅内倒入适量的油，待油热后，换为小火（这样不容易糊）。
 
 14、可以放入发酵好的麻花在锅中炸，放的时候可以适当的拉一下麻花。
 
 15、麻花炸到金黄色后，就可以起锅了，稍冷下就可以食用了。

3. 麻花的制作方法和配方 如何做麻花

想吃麻花了，自己做了一些，不用发面很省力！

4. 麻花的配方和制作方法

家传炸麻花，吃过的朋友都赞完美。本着分享的精神，无私贡献，喜欢就收藏点赞，大家做得开心吃得高兴就好。
所用材料均为普通家常，好上手为宗旨。
新手仔细看好过程图，观察每个步骤的状态，就能炸出令自己惊喜的效果。

食材


面粉 500克
糖 80克
酵母 5克
水 240克
油 60克
蛋 1个
方法/步骤


准备好500克面粉，将80克糖和5克酵母融入240克水中，倒入面粉中搅拌，揉成偏硬一点点的面团。

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面团发酵成2倍大小。

压一个窝，方便添加辅料。

60克油和1个蛋直接加入上面发酵好的面盆。调和一下油和蛋，再加入50克面粉。油蛋面粉调和后，再和面团揉到一起。

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开始会比较粘，别担心，继续揉，就会成光滑面团。然后咱们歇歇，让面团再次发酵成1.5倍大小。

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面团上板，揉一下，四等分。取其中一份揉光，再四等分，后面将变身四个麻花。分别搓半长，再依次搓长。共可做16个麻花。

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左手向前，右手向后，两手反方向搓，给面条上弦。两端合并，右手提起，面条自会相互缠绕。顺势多缠几下，再提起，麻花会自动扭转到一起，将一端塞入另一端孔内，就定型好了。

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依次做好余下麻花，做好的麻花保鲜膜轻轻罩住，防止风干。先做好的麻花会自然醒发，变得丰腴。

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烧好油，开炸。油温标准：麻花放入会慢慢飘起，但不能上色太明显。步骤：麻花入锅-飘起-翻面-膨胀-再翻面上色-翻面-捞出。

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麻花外脆内软，香气扑鼻，尽情享用吧！

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注意事项


揉面步骤可拜托机器完成。
搓面成条，要逐步完成，让面喘口气，醒一下，再继续搓长。

5. 怎样做麻花配方是什么

6. “老式麻花”制作过程是什么？配方是什么？

主材；10斤面，3两矾，4两碱，5两白糖。6枚鸡蛋。6两底油，1斤老面。5斤水。
 制作方法、
1.将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。
2.将面和成光滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。
3.将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。
4.在醒一会就可以炸了。油温8成热，炸金黄色出锅。

7. 求做麻花的配方和制作

想吃麻花了，自己做了一些，不用发面很省力！

8. 麻花的做法和配方是什么？